Afşin’de tepelerinde doğal yollarda kendiliğinden yetişen sumak bitkileri toplandı.
Afşin ilçesinde, tepelerde ve kırsal alanlarda toplanılan sumakları suyla beraber karıştırılarak ekşi haline getirilir ve yemeklerde kullanılıyor.
Sumak ekşisi yapan Hatice Demir, “Afşin’in tepelerinde ve kırsal alanlarda topladığımız sumakları suyla beraber karıştırılarak sumaklar tüm ekşiliğini suya verene kadar bekletilir. Bu işlem bittikten sonra süzülerek odun ateşinde belli bir süre kaynatılarak hazır hale getirilir. Bilhassa kışın daha fazla kullanıyoruz” dedi.
Kaynak: Ali Çolak
