40 yaşındaki Filiz Gök, sadece 6 ay önce Filiz’in Mutfağından Lezzetler işletmesini açtı ama şimdiden müşterilerin gözdesi haline geldi. İşe başladığında kimse ona yapamazsın dedi, ama o pes etmedi. Şimdi ise her gün lezzet arayanları ağırlıyor.
Yemek yapmayı çok sevdiğini söyleyen Filiz, “Bu işe başlayalı 6 ay oldu. Aslında böyle bir yer açmak hep hayalimde vardı. Daha önce başka yerlerde çalıştım ama arkadaşlarım hep söylerdi yemekleri çok güzel yapıyorsun niye böyle bir şey açmıyorsun diye. Hep istiyordum. Nasip kısmet bugünlereymiş. Hiç tutmayacağı düşüncesiyle açmadım. Eleştiren ve desteklemeyen çok insan oldu. Eşim ve çocuklarım bile “yorucu iş boş ver yapma” diye. Ama ben kimseyi dinlemedim. Ben çok istedim. Tabi yaptıktan sonra da eşim ve çocuklarım da arkamda durdu. Yapacağım dedim ve yaptım da” şeklinde konuştu.
Kömbenin sırrını paylaşan Gök, “Kömbenin hamurunu güzel yoğurmak gerek. İçini güzel hazırlamak gerek. Damak tadından kaçmamak gerekiyor. Kömbe malzemelerini bilindik yerlerden alıyoruz. Kaliteye önem veriyoruz. Kömbenin sırrı aslında el lezzetinde. El lezzetine göre tabi ki farklı tatlar da kömbe de kendini gösteriyor. Kömbe yapımında ise mayaladığımız hamuru tabanını yağladığımız tepsiye seriyoruz. Üstüne hazırladığımız içi her yere eşit miktarda dağıtıyoruz. Tekrar aynı şekilde bir hamur açıp içini yerleştirdiğimiz kömbenin üzerini kapatıyoruz. Ardından yoğurt, yağ ve susam karışımını hazırladığımız kömbenin üzerine sürüyoruz. Kuru kalmaması için bu şart. Sonrasında hazırladığımız kömbeyi göçmen sobasına veriyoruz. Püf noktası nerde pişirdiğiniz çok önemlidir. Ev fırınları aynı lezzeti veremeyebiliyor” dedi.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan kömbeler, yöreye özgü lezzetleriyle damakları şenlendiriyor. Gök'ün özverili çalışması ve el emeği ile hazırlanan kömbeler, Afşin'in lezzet mirasına önemli bir katkı sağlıyor.
Kömbe ve gözleme denince akla gelen isimlerden biri olan Filiz’in Mutfağından Lezzetler, sadece kömbe değil bunun yanı sıra birçok lezzetleri de barındırıyor. Kömbe, gözleme, köfte, mantı, sulu börek, sarma, köftelaş gibi yemekler de yaptığını söyleyen Filiz Gök, “Menü halinde öğle yemeği de çıkarıyoruz. Tavada pilav, kuru fasulye pilav gibi esnaflarımıza ve müşterilerimize elimizden geldiği kadar sunmaya çalışıyoruz. Oklava ve baklava tatlısı da çıkartıyoruz” dedi.
